Concours Fromage de Montagne
Les fromages de montagnes seront à l’honneur de cette première édition du Salon International Interprofessionnel de la Montagne (SIM) qui a lieu à Alpexpo, Parc Evénementiel de Grenoble du 28 au 30 avril 2011. Plus de 500 fromages européens à base de lait de montagne seront présentés durant le SIM à un jury de 200 spécialistes internationaux, lesquels décerneront 20 médailles d’or. Les fromages seront jugés selon plusieurs critères : présentation, origine, goût, arôme, texture...
Aujourd’hui, les fromages de montagne sont à l’honneur dans les recettes et aux tables des restaurants des plus grands chefs étoilés. De Marc Veyrat (Annecy), à Manu Renaut (Courchevel), Jean Sulpice (Val Thorens), Mickey Bourdillat (Chamonix), Pierre Maillet (Chamonix), tous marient les fromages de montagne à une gastronomie raffinée et élaborée. Avez-vous déjà dégusté les nems de reblochon sauce aigre doux de Mickey Bourdillat ou les grands classiques que sont la tartiflette, la raclette, la fondue ?
La montagne a toujours été et reste encore aujourd’hui un milieu particulièrement propice à l’élevage. Les fromages de montagne sont issus de processus de fabrication traditionnels exigeant rigueur et qualité qui leur permet d’obtenir les appellations AOC ou AOP. Ces appellations sont garantes de l’origine des produits et répondent aux attentes croissantes des consommateurs à l'égard des produits authentiques, par opposition aux produits industriels.
Qui l’emportera : le Persillé de Tignes ? Le Beaufort (Savoie), le Reblochon (Haute Savoie), le Termignon (Savoie), le Salers (Cantal), le Brocciu (Corse), l’Emmental (Suisse), le Puzzone (Italie), l’Ossau Iraty (Pays Basque) ? En partenariat avec la Chambre d’Agriculture de l’Isère, ce sont plus de 500 fromages à base de lait provenant des alpages qui seront présentés sur le SIM. Un jury de 200 spécialistes (professionnels du fromage et public averti) les gouteront le jeudi 28 avril 2011 afin d’attribuer les récompenses. Trois médailles : or, argent et bronze seront décernés dans chaque catégories (pâte pressée, pâte mi-dure, moisissure bleue, à pâte dure, pâte molle, croûte fleurie…). Les fromages seront jugés selon plusieurs critères : présentation, origine, goût, arôme, texture... et comme le souligne Jean-Marc Vallet de la Chambre d’Agriculture de l’Isère : « Il ne faudra pas oublier le pain...et le vin ! »
Des dégustations seront proposées au grand public sur les stands des producteurs et affineurs des montagnes.
Premier concours de fromages de montagne au SIM de Grenoble
Le fromage, roi de la gastronomie de la montagne !
Producteurs : participez et gagnez peut-être une
médaille d’or, d’argent ou de bronze !
